Esprit de Silène Viognier

Beschrijving

Harold Hamersma

8+ Mini-Condrieu uit de koker van Paul Mas. Pronte abrikoosjes, bloesems in de knop en wat beheerst hout. Viognier op zijn aantrekkelijkst. DGH editie: 2017

Hubrecht Duijker:

“Ooit was het Zuid-Franse, niet ver van Montpellier gelegen Domaine Silène in handen van restaurateurs en vervolgens van wijnhandelaar Robert Skalli, om twee jaar terug te worden overgenomen door de dynamisch opererende wijnbouwer Jean-Claude Mas. Die de 27 hectare omvattende, zeer stenige, door pijnbomen en kreupelhout beschutte akker biologisch bewerkt – en er nu formidabele wijnen van maakt. De witte Esprit de Silène 2015 bijvoorbeeld, een acht maanden op vat gelagerde Viognier vervaardigd in de stijl van een Condrieu. Deze blank getinte Pays d’Oc biedt in zijn stevige, mondvullende smaak elementen van zuidvruchten, abrikoos, licht wat specerijen en beheerste roosteraroma’s. Wat ‘m een beste begeleider maakt van o.m. kalkoen, kip, fazant en kalfsvlees.”

Domeine Silène

Le Domaine du Silène is het gevolg van de samenwerking van Jean-Claude Mas en één van de allerbeste oenologen ter wereld, Giorgio Grai (bron: Luigi Verronelli). Grai was in de jaren zeventig en tachtig onder meer adviseur van een andere, nu wereldvermaarde wijnmaker in Italië, Angelo Gaja. De samenwerking met Mas dateert uit 1992 toen Giorgio de mentor van Jean-Claude was. In 2014 kwam het 57 ha grote domein in handen van Jean-Claude Mas. De totale oppervlakte wijngaarden omvat 24 ha gelegen in de appellations Languedoc en Grès de Montpellier en is beplant met Syrah, Grenache, Cinsault en Carignan. Silène was ook ooit bezit van de beroemde driesterren chefs Pourcel (Jardin des Sens) en kwam in 2000 in bezit van Robert Skalli, die het in 2014 verkocht aan Domaines Mas. De stijl van wijnmaken van Grai is die van balans, drinkbaarheid en elegantie en dat is precies wat deze wijn heeft. Met het indrukwekkende gamma wijnen dat Domaines Mas maakt is deze premium wijn de parel op de kroon. De wijngaarden worden biologisch bewerkt. Fermentatie op 30 graden gedurende 1 dag waarna op 28 graden gedurende 5 dagen. Fustlagering gedurende 18 maanden. Botteling zonder filtrage om alle frisheid en elegantie te behouden.